好奇的旅行，于2018年4月前往上海星巴克烘焙坊做了实地考察，以下为本次好奇的旅行笔记：

通过调查我们惊喜的发现：星巴克上海烘焙工坊，绝对不是一家咖啡馆，而是一个咖啡豆生产工厂＋面包房＋茶酒吧＋甄选集市的沉浸式复合空间。

2700平米的巨大空间分为上下两层

一楼：甄选集市，PRINCI面包台，品鉴吧台，咖啡烘焙区、吧台储豆罐以及主吧台。

展台多为低矮的3层结构，这让各类周边产品的展示界面层次非常丰富。

展台和展示推车均可移动，意味着店内随时根据展示或活动需要，挪动展台来改变该区域布局。

甄选集市主要销售星巴克与设计师合作的周边产品，其中有大量含有中国元素的马克杯/服饰等，还有衣服、帽子、各式包包、鸡尾酒酒具、扑克、雨伞等等产品。

连接长廊

连接二楼的楼梯，也是重要拍照点

二楼：茶瓦纳，咖啡图书馆，冷萃冰滴塔和长吧台。

在二层，茶瓦纳空间结合东方的神秘茶韵，可以让人驻足良久，在此可一边观赏充满戏剧性的蒸汽朋克冲煮法，一边品尝这种冷制时尚茶饮，可谓是视觉和味蕾的双重享受。

专业的展陈与设备，丰富的产品，构成空间的中场景与货物，而顾客在如何迅速与“货－场”产生关联呢？这里不得不提到烘焙坊内的员工——除了柜台内负责制作的员工外，顾客会经常“偶遇”一种游走的工作人员，他们或解答顾客的问题，或主动和顾客攀谈，并通过自己的咖啡知识快速做出判断，助推顾客做出消费决定和选择，然后他们优雅的从身后拿出POS机，帮顾客下单，整个过程一般也就一分多钟的时间，这种一分钟的伙伴模式，让顾客的消费体验恰到好处。

烘焙坊，以主题乐园式的营造方法，配以线下地图和线上AR，助推着顾客去游览、拍照和发布，这过程中，顾客会进一步发生消费行为。如图所示，我在等冷萃咖啡过程中，寻到PRINCI，被POS机大师又推荐了一款搭配冷萃咖啡的糕点，最后欣然购买。